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用砂锅烹饪 讲究真不少
发表时间:【2019/7/2 15:41:19】 浏览次数:1930次
    冬季在家用砂锅烧菜煮饭,不仅可以给饭菜保温,甚至可以提升饭菜的烹调质量。但是有专家指出使用砂锅时,要注意“一煮两防三不宜”。
    “一煮”指的是新买的砂锅,正式使用前要用小火长时间煮一次米粥,然后等米粥放凉后倒掉再刷锅,这样做可以减小砂锅开裂的机会。“两防”是指为避免使用砂锅时炸裂,既要防止砂锅干烧或者热锅凉菜,还要防止硬物磕碰。加热后的砂锅最好悬空底部放置,而不要直接放在瓷砖或水泥地上。另外,日常使用中,砂锅不能用来炒菜,多是用来煮、炖、烧。如果在做饭时发现砂锅中的水少了时,必须要添加热水。
    使用砂锅时的“三不宜”:一指不宜直接用大火给砂锅加热,应采取先中小火加热一会儿,再改用大火的步骤;二指清洗砂锅时不宜长时间用洗洁精浸泡、清洁,以免造成砂锅壁吸附或存留过多清洗剂;三指如果砂锅内壁有色彩,不宜用砂锅存放酒、醋等酸性食物。
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